Archivio mensile:dicembre 2016

Frida, a Magenta la Pasticceria che non ti aspetti

frida

A volte, soprattutto per chi sta in una grande città, sembra che tutto vi accada: eventi, aperture, ristoranti insigniti di stelle, cappelli e cotillons. Invece, bisognerebbe guardare un po’ più in là per lasciarsi sorprendere.

Così, una domenica sera, accogliendo l’invito di Marta Grassi e di suo marito Mauro, proprietari di quella chicca di locale che illumina la ristorazione di Novara, il Tantris, mi reco, incuriosito a Magenta, dove per una sera in trasferta stanno festeggiando, nel modo che conoscono, cucinando e servendo cose deliziose, il primo compleanno della Pasticceria Frida.

Così conosco, anche se solo scambiandoci un sorriso, Chiara Camillo e Sara De Fiori, le entusiaste proprietarie della Pasticceria Frida, due giovani conosciutesi durante un corso di formazione, ove hanno scoperto di avere in comune quella passione che accende il fuoco del talento e, con una buona dose di coraggio, hanno dato vita ad una pasticceria che, appunto, non ti aspetti.

Non te l’aspetti a Magenta, perché siamo degli inguaribili snob, anche se, forse, la scelta è stata azzeccata, sia per un banale risparmio nei costi dello spazio necessario, di tutti i servizi, obbligatori e non (provate a mettere una cappa fin sopra il colmo del tetto a Milano dove non c’è), sia per una clientela che, magari non ha dimestichezza con una proposta originale, ma, una volta provata, l’apprezza e la premia.

Non te l’aspetti, perché sono anni che in giro per il mondo nascono e crescono pasticcerie che sviluppano concetti di produzione innovativi, ma poi da noi, purtroppo, ancora pochi riescono a metterla in pratica, figurati a Magenta…

Non te l’aspetti, ma sei felice di sentirtelo raccontare, quando ti dicono che di qua è passato anche Yann Duytsche, uno dei più bravi pasticceri del mondo, chiamato apposta da Carla e Sara, perché se si deve imparare qualcosa si parte dai migliori senza badare a spese e senza limiti ai propri sogni.

Con tutte queste premesse nasce una collezione di pasticcini e di torte inaspettata, che, partendo dalle basi, una frolla delicata e gustosa, si arricchisce di creme e ganache sorprendenti per gusto e abbinamenti. Dimenticavo la Pasticceria è anche bella, arredata con gusto e sensibilità.

Bene, ora smetto di non aspettarmi qualcosa, anzi, mi aspetto che tutti coloro che leggeranno questo articolo facciano un salto a Magenta, io mi son perso il primo anno, voi non fatelo, ne vale la pena.

Aldo Palaoro

Pasticceria Frida
Via Cattaneo 35
Magenta
Tel. 02 9227 9042

Articolo pubblicato su Sala & Cucina il 7 dicembre 2016